Темпы перевооружения двух крупных молокоперерабатывающих предприятий оценила глава региона Сергей Ситников. Сыр для жарки «Халлуми» стали выпускать под маркой «Боговар», а Вохомский сырзавод переживает масштабную реконструкцию производства.

Вот так, говорят сотрудники «Боговара», происходит чудо. Это процесс приготовления «Халлуми». Сыр для жарки имеет низкий уровень кислотности и высокую температуру плавления.

Дарья Лукьянова, главный технолог ООО «Боговар»: «Для нашего сыра мы используем смесь жирностью 3,3%. Мы его очень сильно любим. Может быть, из-за этого и пошло зарождение и идея его производства. В январе 2024 г. нами была приобретена за счёт собственных средств линия по производству сыра «Халлуми». Линия достаточно производительная. Она автоматизирована. Линия позволяет вырабатывать до 500 кг сыра в сутки».

Губернатору показывают два вида упаковки «Халлуми». Приобрести продукцию можно на сырной бирже. А скоро и в костромских магазинах. А еще в ассортименте «Боговара» сливочное масло жирностью 72,5 %, 82,5, а так же «шоколадное». Неповторимый сливочный вкус, текстура продукции – всё сохраняется благодаря рецептуре и уникальным технологическим процессам, разработанным ещё в СССР, которые регулярно обновляют с помощью новейшего оборудования.

Иван Ивойлов, ведущий инженер ООО «Боговар»: «В 2023 г. мы произвели реконструкцию цепи фасовки сливочного масла. Установили голландскую линию по фасовке и упаковке сливочного масла в короб. А реконструкция по производству сливочного масла нам нужна была для производственной безопасности. У нас качество продукции всегда на высоком уровне, но ничему нет предела. Стараемся ещё сильнее позаботиться о качестве».

И если в Боговарово реконструкция производства завершилась, то на Вохомском сырзаводе она в самом разгаре. Здесь уже смонтирована новая двухконтактная СИП-мойка для дезинфекции оборудования. Установлено три новых сыроизготовителя, два их них уже в работе.

Роберт Закиров, директор Вохомского сырзавода: «Последние три года очень интенсивно мы работаем в плане реконструкции. Вот купили третий сыроизготовитель фирмы «Bertsch», это австрийская фирма, купили в этом году на средства гранта, в том числе итальянский сепаратор «Вибросито», установили в прошлом году новую силовую двухконтактную станцию, все эти манипуляции позволили увеличить производительность на 30%. Постепенно наращивали производство. Начали с 25 тонн в месяц. А вот на сегодняшний день до 150 тон дошло. Представляете, почти в пять раз увеличили производство».

Вохма – родина легендарного 900-граммового «Малыша» классического, с пажитником и грецким орехом. Популярность сыра под этой маркой ежегодно растёт за пределами нашего края: в Московской, Ярославской, Ивановской и Ленинградской областях. За более чем 60-летнюю историю на заводе сохранили традиции сыроварения, при этом не забывая про инновации. Осенью коллектив планирует ввести в эксплуатацию новое сырохранилище. Это позволит обеспечить высокое качество продукции, а значит сделать достойный вклад в экономику нашего края.