В Костроме завершился фестиваль сыра. Его участниками стали более 44 тысяч человек. В 8 раз в наш город приехали сыровары со всей России. Они привезли свою лучшую продукцию. Гастрономический праздник прошёл на набережной Волги. Там сварили сырную похлёбку, благодаря которой наша область попала в Международный реестр рекордов «Достояние нации».

Старт фестивалю сыра по традиции даёт губернатор. Именно Сергею Ситникову принадлежит идея проведения гастрономического праздника. С 2018 года он стал традицией.

Сергей Ситников, губернатор Костромской области: «Производство сыра в Костромской области за несколько лет выросло в два с половиной раза. Сегодня 70 организаций занимаются производством - это и крупные предприятия, и маленькие фермерские хозяйства. Именно поэтому в 2018 году мы решили, что фестиваль сыра будет абсолютно гармоничен именно здесь, на Костромской земле. Фестиваль стал интересен не только для представителей отрасли, но и для туристов. Все больше и больше людей приезжает на это мероприятие. Мы с радостью всех встречаем. Всем хорошего настроения и самые теплые пожелания, чтобы было добротно, красиво и вкусно».

Белоснежных шатров с продукцией, от которой ломятся прилавки, не счесть. Джулио Дзомпи итальянец по происхождению. Родом из Вероны. Горгондзолой с трюфелем – островатым итальянским сыром с плесенью он уже много лет кормит наших соотечественников.

Джулио Дзомпи, сыровар: «Как вам фестиваль наш? - Отличный. Я первый раз сюда приехал, поэтому мне всё очень нравится. Главное - торговать вкусно и с душой».

Сыр стал главным ингредиентом самой большой в России похлёбки. Более 239 литров сварили участники фестиваля. Зеленью блюдо украсил глава области. Первыми лакомство пробуют гости праздника.

Татьяна Гаврилова, участница фестиваля сыра: «Ой, вкусная, ум отъешь. Можно бы добавки, но будет стыдно просить».

Достижение зарегистрировал специальный гость праздника, главный эксперт Международного реестра рекордов «Достояние нации» Олег Назаров. Он вручил Сергею Ситникову сертификат с благодарностью за поддержку сырной отрасли. А наш край отныне внесен в международный реестр рекордов «Достояние нации».

Анастасия Батарева, корреспондент: «Тонны продукции привезли более 50 сыроваров со всей России. Для них это возможность не просто прорекламировать свой товар, реализовать его, но и завязать новые контакты. Они уже дали отпор кризису и санкциям. Но главное – научились делать достойную замену европейским сырам».

Бойкая торговля продукция идёт в палатке с сыром из глубинки нашей области – Буйского района. «Воскресенские сыры» привезли на фестиваль всю линейку своих лакомств. Лидер продаж - сыр «Корольков».

Валерий Катышев, учредитель ООО «Воскресенские сыры»: «У нас прекрасный сыр «Корольков». Мы даже сейчас будем разрабатывать линейку новую под этим брендом. Это наша собственная разработка. Таких сыров, в принципе, в мире никто не делает. Приезжали гости из Франции, из Канады, из других стран мира. Пробовали наш сыр и сказали, ваш сыр вкуснее итальянских. Ваш сыр вкуснее французских».

На фестиваль «Воскресенские сыры» привезли сливочное масло, творожки, молоко. Собственные фермы в Буйском районе – гарант экологически чистой продукции. Костромичи и гости региона пробуют и покупают 5-летний Пармезан, Тильзитер, Пошехонский. Для своей продукции «Воскресенские сыры» построили новое хранилище. В нем для каждого сорта сыра своя температура. Это главное условие хранения и дозревания первоклассной продукции.

Алексей Рыхлов, генеральный директор ООО «Воскресенские сыры»: «Наше предприятие развивается. Мы всегда смотрим в будущее. Разрабатываем и новые сорта сыра. Не буду скрывать, что в этом году планируем выпустить 2 новых сорта сыра. Сегодня покупают все. Костромичи, постоянные клиенты, и новые покупатели. Очень много туристов, которые приплыли на пароходах. Это Нижний Новгород, Ленинград, Москва – большая география.

На пятки костромским сыроделам наступают соседи. Они приехали за новыми клиентами. Фестиваль сыра вновь организован на набережной Волги. К каждой торговой палатке по инициативе губернатора подведён стационарный источник электроэнергии. Продукция в сохранности, а покупателей подвозят всё новые и новые теплоходы. С каждым годом фестиваль привлекает в регион все больше туристов.

Алексей Бойко, сыровар (Московская область): «Это сыры из козьего овечьего молока. Фермы свои, молоко свое. Сыроварня своя. Руки вот они. Мы варим сыры 14 лет. - Нравится наш фестиваль? - Да. Во-первых, очень достойная организация. Реально достойная. Мы побывали на разных фестивалях. Ребята с этой компанией ООО "Регион" действительно достойно организовывают. А то приезжаешь, то света нет, то палатки рваные. Здесь нет претензий, просто большой респект».

Фестиваль прошёл при участии компании ООО «Регион». Она собрала на одной площадке сыроваров из 17-ти регионов страны. Большинство приезжают в Кострому не в первый раз.

Станислав Сухарников, сыровар (Московская область): «Мне нравится Кострома. Здесь люди отзывчивые, знакомы с сыром. Организаторам площадки большое спасибо, большое уважение. Пятый раз сюда приезжаю, «Регион» помогал. Это благодаря им такие красивые шатры, классная организация. Все ребята, девушки, респект вам».

Светлана Макарова, менеджер ООО «Каравай-СВ»: «Мы, наверное, раз в 5 уже приезжаем. Причем в году по 4, по 5 раз. Ну, помимо этого фестиваля в Костроме же еще много разных мероприятий. «День города», например. И нас, да, нас уже знают, зовут, хотят видеть. Распробовали хлеб. Да, нас прям ждут. И мы это чувствуем. Я обожаю этот город. Я влюбилась в него с первого дня, можно сказать. Ну, это же Золотое кольцо России. Как его можно не любить?»

Участники фестиваля - это сыровары и фермеры в одном лице. Они везут в Кострому свою натуральную и эксклюзивную продукцию. Это мясные и колбасные деликатесы, мёд, выпечка. Но центральное место, конечно, занимает сыр. Лучший выбирают сомелье. Они оценивают вкус, аромат, внешний вид и главное – новаторство каждого образца.

Полина Рощупкина, сырный сомелье (г.Москва): «Действительно сыроделы серьезно отнеслись к этому конкурсу и предоставили нам самые лучшие образцы, к которым они отнеслись, как знаете, как к произведению искусства, отточив и аромат, и консистенцию, все вкусовые нюансы. Действительно, вот подобно скульпторам, которые оттачивают свои скульптуры, или художникам, которые подбирают нужный цвет на палитре. Вот такие же у нас и сыроделы в этом году. Спасибо им огромное. Порадовали наши вкусовые сосочки».

Анна Семёнова, создатель гастрономическо-образовательного проекта "Школа хорошего вкуса" (г.Москва): «Покупатели голосуют рублём, и Кострома, как город с хорошей такой торговой славой, а не только трудовой, он известен тем, что очень много всего производит и много всего продаёт. Сюда приезжают сыровары, энтузиасты со всей России. И каждый год они стараются чем-то удивить публику. Публика всё равно искушённая, вкус развивается. И очень приятно. Такой маленький инсайд - заходила как раз с вашим уважаемым губернатором, я была удивлена его прогрессивностью, что, несмотря на вверенную ему область, он очень высоко оценил сыры из ближайших областей».

Костромские сыры – лидеры по популярности и качеству в России. Львиную долю молочной продукции представляет бренд «Боговарово. Костромские сыроварни». Мягкие, полутвердые и твёрдые сыры этого бренда - излюбленная продукция костромичей и гостей праздника.

Анна Аттауллаханова, коммерческий директор «МолПром»: «Мы сегодня представляем нашу гордость. Это продукцию Костромского сырзавода. Это премиальные десертные сыры, выдержанные. И мы представляем Вохомский и Мантуровский завод. Это наши звезды "Мелкая форма". Это те сыры, на которые мы сделали главную ставку. Поскольку очень удобно купить маленькую форму сразу домой себе. Там 0,9 или килограмм. И, конечно же масло «Боговарово». Без него никуда, это наш самый главный козырь».

Бренд «Боговарово. Костромские сыроварни» одним из первых занялся импортозамещением. Наши сыровары научились делать такие сорта как Раклет, Грюйер, Бофор. Они единственные кто выпустил тет-де-муан – сорт швейцарского полутвёрдого сыра из не пастеризованного коровьего молока. Этот процесс занял 4 года, а рецептура до сих пор держится в секрете, как уникальная авторская разработка.

Антон Коваленко, директор Костромского сырзавода: «Было много, да, попыток его сделать. Но каждый раз не выходило то, чтобы вас удовлетворяло, ваши вкусовые сосочки, так скажем. Мы считаем сыр «Тет-де-муан» вообще вершиной сыроделия, так таковой. То есть это самый, наверное, сложный и в органолептическом плане сыр, и в технологическом. И только пройдя все стадии от Пармезана, Чеддера, Грюйера, можно было попытаться сделать этот сыр. Мы 4 года его пытались сделать, много было неудач, много было каких-то спотыканий, но, тем не менее, у нас вроде бы получилось. И сейчас мы готовы презентовать этот сыр».

Вкусовое многообразие бренда «Боговарово. Костромские сыроварни» костромичам хорошо знакомо. Эта продукция широко представлена на Сырной бирже. После дегустации её охотно покупают туристы. Так благодаря гастрономическому празднику слава о костромском сыре и нашем городе разлетится по всей России с новой силой. За два дня фестиваль посетило около 44 тысяч человек. Сыровары продали более 7, 5 тонн своего лакомства.